"Калья"

Name: "Калья"
Ingredients: говядины; воды; копчёности; картофеля; моркови; корень сельдерея (крупный), заменить можно корнем петрушки; репчатого лука; солёные огурцы; лавровый лист; сливочное масло; зелень

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Скалозуб

Русское блюдо. Кальями в старину именовали рассольные похлёбки не только из рыбы, но...

Ингредиенты

говядины 700 г.

воды 2 л.

копчёности 100-200 г.

картофеля 5-6 шт.

моркови 1 шт.

корень сельдерея (крупный), заменить можно корнем петрушки 1/2 часть

репчатого лука 1 шт.

солёные огурцы 3-4 шт.

лавровый лист 2 шт.

сливочное масло 50 г.

зелень по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сварить прозрачный мясной бульон. Все овощи очистить и вымыть. Картофель, морковь и корень сельдерея режем соломкой, репчатый лук тонко нашинковать.

Варёную говядину (мякоть или на косточке) порезать крупными кубиками (должно получиться 500-700 г вареного мяса) и обжарить в сковороде с разогретым сливочным маслом.

Довести мясной бульон до кипения, добавить картофель и варить до полуготовности. В разогретом растительном масле пассеровать морковь, корень сельдерея и лук. Солёные огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Переложить в суп пассерованные овощи, лавровый лист, огурцы.

Влить огуречный рассол.Как только калья закипит, добавить нарезанные соломкой копчёности.и обжаренное на сливочном масле вареное мясо. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще 5 минут, добавив нарезанную свежую зелень, приправив солью и перцем. Из готовой кальи удалить лавровый лист, разлить по тарелкам и подавать со сметаной и свежей зеленью.

...