Голубцы или кялям долма

Срезать кочерыжку у капусты.

Опустить в кипящую подсоленную воду на 8 минут. Листья должны быть мягкими, но не разваливаться.

Разделить на листья. Доставать аккуратно, не обжигайтесь.

Каштаны отварить.

Фарш смешать с нарезанным луком, рисом, нарезанными каштанами, томатной пастой и приправами.

Капустный лист кладем на поверхность, начиняем фаршем и аккуратно закрываем, по бокам а потом сворачиваем.

Берём кастрюлю с толстым дном. Тесно выкладываем долму, выложив между ними несколько ломтиков айвы. Оставшиеся каштаны выкладываем тоже рядом. Можно в два слоя, друг на друга.

Заливаем водой до поверхности долмы. Добавляем немного сливочного масла.

Ждём пока вода выкипает почти полностью. Затем убавим огонь и тушим 30 мин.

Смешиваем 125 мл.воды, ч. л. сахара и ст. л..уксуса. выливаем в кастрюлю и варим ещё минут 15-20.