Голубцы с мясом и рисом

Рис отварить до полуготовности. Пока он остывает, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелкими кубиками. Помидоры измельчить в блендере. Обжарить лук, затем к луку выложить морковь, сюда же добавить специи (перец, чёрный, перец чили, паприку, кориандр) и помешивая ещё немного обжарить. Томатный сок пока не трогаем. Половину зажарки выложить в другую посуду, а в оставшуюся половину вылить томатную массу (у меня получилось 200 мл) и помешивая прогреть.

Теперь мясной фарш соединить с рисом и половиной зажарки, посолить и вымесить.

Подготовить листья капусты. Я подготавливаю традиционным способом. Вырезаю кочерыжку, погружаю капусту в широкую кастрюлю с кипящей водой и при слабом кипении постепенно отделяю листья, когда они становятся немного мягче.

Я хочу сделать голубцы небольшого размера, поэтому каждый лист разрезаю вдоль. Центральную прожилку отрезаю, так как она грубая. Далее на половину капустного листа положить чайную ложку с хорошей горкой фарша и свернуть конусом. Верхнюю часть конуса заправить внутрь. Из этого количества фарша у меня получилось 20 штук.

На дно глубокой сковороды с толстым дном положить капустные листья, чтобы предотвратить подгорание голубцов. Сверху уложить голубцы и залить горячим овощным бульоном или водой, предварительно посолив. Я использовала отвар, в котором бланшировала капусту. Накрыть крышкой и после закипания тушить 30 минут при слабом кипении.

Спустя полчаса поверх голубцов выложить вторую половину зажарки и тушить ещё 30 минут. З 10 минут до готовности положить лавровый лист. После того как плита выключена дать голубцам настояться минут 10.