Рулетики с орехами из картофельного теста (постные)

🔰Отварить картофель в 1,5 стаканах воды, слить в стакан отвар (для теста понадобится 200 мл). 🔰Потолочь картошку, чтобы не было комочков. Влить в картошку отвар. 🔰Пока отвар теплый (⚠️но не горячий!), добавить дрожжи, соль и сахар и перемешать до однородности. 🔰Затем влить 40 мл растительного масла.

🔰Затем добавить просеянную муку. ⚠️Не надо всыпать сразу всю муку, т.к. мука бывает разного качества и ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше. 🔰Сначала тесто можно месить ложкой. Когда тесто соберётся в комок, надо вымешивать на столе. Желательно месить тесто минут 5. Готовое тесто получается необычной консистенции - оно очень мягкое, немного липнет к рукам, но не оставляет кусочков на руках.

🔰Смазать миску растительным маслом, выложить тесто, смазать его немного маслом, закрыть плёнкой и поставить в тёплое место для подъёма. У меня тесто подходило 30 минут на кастрюле с горячей водой. ⚠️Описание такой расстойки есть в советах. 🔰После подъёма тесто обмять и снова поставить на кастрюлю с водой для второго подъёма примерно на 20 минут.

🔰Для начинки перемолоть орехи в блендере, добавить сахар, ванилин и перемешать. 🔰После подъёма выложить тесто на стол, смазанный растительным маслом. На фото видно, что тесто даже не прилипло к миске. Смазать руки и скалку растительным маслом. 🔰Тесто разделить на 7 кусочков по 100 г. Скатать тесто в шарики и оставить отдохнуть минут 5 под плёнкой. (У меня шарики по 115 г) 🔰В это время можно включить духовку на 200 градусов для прогрева.

🔰Каждый шарик раскатать в длинную лепешку толщиной примерно 3 мм. 🔰Посыпать равномерно всю лепешку начинкой, скатать в рулет, защипать шов. 🔰Выложить рулетики на противень швом вниз, накрыть плёнкой и оставить для расстойки на 20 минут.

🔰Выпекать рулеты примерно 20 минут. 🔰Готовые рулеты слегка смазать растительным маслом и выложить на решётку для остывания. 🔰Посыпать рулеты сахарной пудрой.