Рулетики с вареньем и орехами из песочного теста

Орехи измельчить и подсушить на сухой сковороде.

Для теста просеять муку в ёмкость, в которой оно будет замешиваться. Масло или маргарин достать из холодильника, натереть на тёрке и перетереть с мукой в крошку.

В отдельную посуду поместить яйца, сахар, сметану и всё вместе немного взбить венчиком. Затем добавить гашёную уксусом соду и размешать.

Жидкую смесь влить в мучную крошку и замесить мягкое тесто. Тесто разделить на 4 части. Раскатывать колобки в пласт размером примерно 30 x 15 см.

Пласт смазать джемом (я смешала яблочный и смородиновый в равных пропорциях) не доходя немного до краёв, сверху посыпать орехами. Завернуть 1/3 теста, затем накрыть внахлёст оставшейся частью теста. Сделать столько рулетов, сколько поместится на противень. Я выпекала в два приёма.

Рулеты переложить швом вниз на противень, наколоть вилкой (так они меньше трескаются сверху при выпечке) и выпекать при 180 градусах 35 минут.

Остывшие рулеты нарезать острым ножом на порции.