Рулетики из баклажанов по-грузински

Баклажаны порезать длинными полосками 2-4 мм толщиной. Залить водой и присолить. Оставить на 10 минут, чтобы из баклажанов ушла горечь. Также, благодаря этой процедуре, баклажаны не впитают много масла при жарке. На разогретой сковороде гриль, с растительным маслом, обжарить баклажаны на среднем огне в большом количестве подсолнечного масла до золотистой корочки.

Грецкие орехи помыть, обсушить, можно прокалить на сухой сковороде и измельчить. Чеснок почистить, мелко порезать. Кинзу промыть, обсушить, измельчить ножом. Выложить сыр, кинзу, чеснок в измельченные орехи. Добавить перец, соль, все перемешать. Получится густая ореховая масса - начинка для рулетиков.

Поджаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце. Накрыть бумажным полотенцем — это избавит от лишнего масла. Оставить на 10 минут, чтобы корочка баклажанов размякла. Выложить баклажаны на разделочную доску или плоское блюдо. Выложить начинку на конец полоски баклажана. Аккуратно завернуть рулетом до конца полоски.

Рулетики из баклажанов по- грузински выложить на блюдо. Подавать к столу как холодную закуску. Приятного аппетита!