Кексики с вишней

Вишня у меня сушёная с косточками. Подарок из солнечной страны. Подумалось, что если её замочить в коньяке и использовать в выпечке, то это будет вкусно. Промыла водой, оживила кипятком в дуршлаге, залила 100 мл коньяка и добавила столовую ложку сахара. Поставила в микроволновку на 5 мин. Вишня поварилась в коньячной карамели. Вытащила, оставила остывать и впитывать, пока занялась тестом (и духовку включила на 185*).

Взбить яйца с сахаром до полного растворения, добавить растопленное сливочное масло. Потом добавить творог. Потом просеянную (для воздушности) муку, разрыхлитель, ваниль. Я ещё чуть соды добавила, как рекомендуют хлебопёки. Все этапы я делала в процессоре. По-моему, нежность кексов в итоге выиграла от тщательного смешивания ингредиентов и измельчения творога.

Теперь промокнуть бумажным полотенцем вишню и добавить в тесто. Просто представьте аромат!! Ваниль, коньяк, карамель, вишня, масло! Умопомрачительно! Разложить тесто по формочкам, наполняя на две трети. Выпекать 25-30 минут.

P.S. Можно, конечно, убавить сахара или масла, типа, меньше калорий. Я этого не признаю! Жить надо вкусно! Уж если баловать себя выпечкой, то в сласть. Пусть вам будет вкусно! Больше рецептов и интересного в моём Инстаграм @zbarochka_