Апельсиновые кексы

Смешиваем размягчённое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Хорошо перемешиваем.

Добавляем яйца и перемешиваем тесто до однородности. Взбиваем миксером.

Оранжевый слой апельсиновой кожуры трём на мелкой тёрке, а из апельсина выдавливаем сок. Цедру добавляем в тесто. Взбиваем.

Теперь добавляем в тесто апельсиновый сок. Сока получилось много, и я добавила в тесто только полстакана. Когда добавляем апельсиновый сок в тесто, то тесто сразу сбивается в комочки «сворачивается», но дальше оно опять станет гладким.

В несколько заходов всыпаем просеянную муку в тесто. Добавляем разрыхлитель. Муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Всё зависит от количества добавленного сока и размера яиц. Мне хватило 200 г муки. Надо замесить мягкое и не слишком густое тесто. (Я добавляла муку, пока тесто стало мягко сваливаться с ложки. Как очень густая сметана.) Хорошо взбиваем миксером. После добавления муки тесто снова стало гладким.

Тесто выкладываем в формочки, заполняя их на 3/4 высоты.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 - 30 минут до румяной корочки.