Постный Пшенично-ржаной хлеб

Name: Постный Пшенично-ржаной хлеб
Yield: 1-Л7 или 2-Л11 порция
Ingredients: Опара:; ржаной закваски (стартер); -вода; -мука ржаная обдирная; Тесто:; -опара; -мука пшеничная; -мука ржаная; -вода; -соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила

#подарокалександру Я желаю Вам крепкого здоровья и дарю рецепт здорового полезного...

1-Л7 или 2-Л11 порция

Ингредиенты

Опара:

ржаной закваски (стартер) 50 г

-вода 150 г

-мука ржаная обдирная 100 г

Тесто:

-опара 300 г

-мука пшеничная 390 г

-мука ржаная 100 г

-вода 340 г

-соль 10 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В воде комнатной Т° размешиваем ржаную закваску, добавляем ржаную муку и тщательно перемешиваем. Оставляем на 10-12 часов. Лучше на ночь.

На следующий день готовую опару размешиваем в воде, добавляем соль и смесь из пшеничной и ржаной муки. Производим замес руками 5-7 мин или в тестомесе 3 мин на средней скорости.

Формы смазываем маслом. Ложкой раскладываем тесто в формы, разравниваем, закрываем плёнкой и оставляем на расстойку при комнатной Т° до увеличения 2-x.

Перед выпечкой смазать верх растительным маслом. Режим выпекания: Без пара. 240°-10 мин. 200°-20 мин. 160°-40 мин. Даём полностью остыть и только потом режем. Ароматный с хрустящей корочкой - Вам понравится!