Постное овсяное печенье с вишней и миндалём

Сначала готовим начинку. Берём замороженную вишню, а по сезону свежую. Засыпаем сахаром, нагреваем на медленном огне, чтобы вишня растаяла и пустила сок. Доводим до кипения и на медленном огне варим ягоду 2 минуты. Отставляем остывать.

Предварительно измельчаем в мелкую крошку подсушенный миндаль. Берём овсяные хлопья от "Мистраль", подсушиваем их 10 минут на противне при 180 градусах. Хлопья не должны поменять свой цвет. Измельчаем хлопья блендером.

Берём растительное масло, добавляем соль и сахар и взбиваем миксером до растворения сахара.

Добавляем измельчённые хлопья и миндаль. Насыпаем просеянную с разрыхлителем муку. Перемешиваем всё лопаткой. Добавляем воду, перемешиваем. Должно получиться липкое, не густое тесто. Воды может понадобиться больше.

На противень кладём пекарскую бумагу. На бумагу ложкой кладём тесто. Можно класть кусочки теста, смоченными водой руками. Тесто расплющиваем, посередине делаем углубление для вишни.

В углубления кладём остывшие вишенки. У меня получилось 12 штук из этого количества продуктов. Ставим печенье в нагретую до 200 градусов духовку, выпекаем около 20 минут.

Готовое печенье по желанию посыпаем сахарной пудрой. Можно есть, как тёплым, так и остывшим. Храним в закрытой коробке до 2 недель. Приятного аппетита!