Чихиртма

Рецепт отличается простотой, начиная от набора ингредиентов до приготовления и поедания. Нам понадобится куриное мясо на костях (у меня это 5 ножек), пара луковиц, 2-3 столовые ложки муки, 5 яиц, 1 лимон и пучок кинзы, масло подойдет любое растительное, пригодное для жарки, соль и перец по вкусу (можно сразу добавить в муку). Курицу моем и отвариваем в 2-х литрах воды в течение получаса, периодически снимая пенку, образующуюся поверх бульона.

Далее вынимаем мясо, отделив от костей, немного его измельчаем, и возвращаем в кастрюлю. Муку слегка прогреваем на сухой сковороде до появления «тонкого» хлебного аромата.

Сразу после этого перекладываем ее в миску с небольшим количеством куриного бульона из кастрюли и растворяем до однородности.

Лук обжариваем на масле до приятного золотистого цвета и отправляем в суп вместе с «мучной болтушкой». Кипятим не более 5 мин., снимаем с плиты, ждем минут 15 (чтоб чуть поостыл).

Отделяем желтки от белков, взбиваем «маленькие солнышки» (белки не понадобятся) вилкой до однородности и тооооненькой струйкой, быстро помешивая бульон, вливаем в кастрюлю. Готово, лимонный сок выжимаем прямо в тарелку (опционально в соответствии со вкусами потребителя-поедателя), украшаем рубленой кинзой согласно эстетическим предпочтениям и дегустируем.

Предыстория тут: https://www.instagram.com/p/CNo9_rHpj2-/