Куриные сосиски в домашнем беконе

Смешиваем специи и натираем подчеревок, сверху и снизу лаврушка.

Сверху ставим гнет.

Переворачиваем в течение дня три раза.

Солится от трех до пяти дней при комнатной температуре, нитритная соль не даст развиваться бактериям.

Когда просолится, промываем в воде и обсушиваем полотенцем.

Вывешиваем в коптилке, включаем обсушку и далее коптим в течение 2-3 часов при 20-25 градусах. Можно конечно обойтись жидким дымом, но я люблю натуральное копчение.

После вывешиваем на свежем воздухе отдохнуть часа два.

Нарезаем слайсером и вакуумируем.

Хранить можно в морозилке бесконечно долго, хотя как правило заканчивается бекон подозрительно быстро.

Ну и далее к блюду -заворачиваем сосиски в бекон и запекаем в духовке или просто на сковороде. В духовке лучше- не нужно переворачивать.

А также яичница с беконом обалденно вкусно, хотя это уже другая история. Приятного аппетита.