Творожное печенье с яблочной начинкой

В миску просеять муку. Добавить соль, соду, сахарную пудру. Перемешать. Натереть на крупной терке масло. Растереть с мукой в крошку.

Добавить творог, желток и сметану. И замесить быстро тесто. Долго не вымешивать. Тесто не должно липнуть к рукам. Если муки не достаточно добавлять по 1 ст. л. Все зависит от творога и сметаны.

Завернуть в пленку и убрать в холодильник на час. Можно и на ночь.

Начинка: яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать на кубики. Сбрызнуть соком лимона. Яблоки не потемнеют и при тушении не потеряют форму.

В сковороду с толстым дном выложить сахар и вылить немного ~1 ч. л. сока лимона. Дать раствориться, иногда помешивая. Как только сахар станет мокрым, добавить сл. масло. Все хорошо перемешать и выложить яблоки. Тушить на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Нам нужно добиться, чтобы сок выпарился, но при этом яблоки сохранили форму и не превратились в пюре. В конце добавить корицу.

Выложить начинку в тарелку и дать полностью остыть. Лучше поставить в холодильник.

Далее, тесто разделить на три части. Одну положить на рабочий стол, а другие убрать в холодильник.

Раскатываем тесто тонко, около 3 мм. Далее, берем круглую форму с рефленой окружностью. Выдавливаем рефленые круги. И обмакиваем их в сахаре.

Берем не большой стаканчик и накладываем внахлест наши заготовки. Получаем 1/2 круга внутри стаканчика, а 1/2 наружу.

Таким же стаканом вырезаем круг и накладываем наверх нашего стакана с кругами. Вырезаем квадрат из пекарской бумаги. Накрываем сверху стакан и придерживая рукой переворачиваем. Немного нажимаем на стаканчик и аккуратно его снимаем.

Получается розочка с пустой серединкой. В которую кладем нашу начинку.

Все розочки я переложила в форму для кексов. Поставила на 30 мин в холодильник.

Духовку разогрела до 190°С и выпекала 30 минут.

Приятного чаепития! Печеньки получаются очень вкусные, а яблочки с приятной кислинкой.