Теплый салат с куриной печенью

Name: Теплый салат с куриной печенью
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 3 порции
Ingredients: Салат; Печень куриная; Пшеничная мука; Соль; Кукурузная мука; Бекон сырокопченый; Хлеб для тостов; Микс-салат; Апельсин; Кедровые орешки; Яйцо-пашот; Карамелизированная груша; Груша; Сливочное масло; Сахар; Красный острый перец; Красный перец; Заправка; Мёд; Французская горчица; Соевый соус; Сок 1 апельсина; Соус голландез; Сок 1/2 лимона; Сливочное масло; Яйцо; Черный молотый перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Боднарчук

Теплый салат на тосте с куриной печенью, яйцом пашот, беконом и апельсином под двумя...

30 мин

3 порции

Ингредиенты

Салат
Печень куриная 500 гр
Пшеничная мука 2 ст.л
Соль 1/2 ч.л
Кукурузная мука 2 ст.л
Бекон сырокопченый 250 гр
Хлеб для тостов
Микс-салат 200 гр
Апельсин
Кедровые орешки
Яйцо-пашот
Карамелизированная груша
Груша 200 гр
Сливочное масло 50 гр
Сахар 50 гр
Красный острый перец 1/2 ч.л
Красный перец 1/3 ч.л
Заправка
Мёд 2 ч.л
Французская горчица 1 ч.л
Соевый соус 50 мл
Сок 1 апельсина
Соус голландез
Сок 1/2 лимона
Сливочное масло 50 гр
Яйцо
Черный молотый перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовка ингредиентов: печень хорошо промыть и обсушить.

Грушу порезать дольками. Апельсин филировать.

Хлеб, слегка смазанный сливочным маслом обжарить с двух сторон на сковороде или в духовке.

Печень запанировать в смеси муки, кукурузной муки и соли. Быстро обжарить на сильном огне. Бекон поджарить до корочки.

Сварить яйцо-пашот.

Растопить на сковороде сахар. Добавить сливочное масло. Выложить дольки груши. Добавить красный перец и красный острый перец. Аккуратно перемешиваем, чтобы карамель покрыла всю грушу.

Для приготовления заправки в карамель от груши вливаем апельсиновый сок и смесь соевого соуса, французской горчицы и мёда. Провариваем до загустения. Добавляем красный перец. Кладем два раздавленных зубчика чеснока.

Соус голландез варим так. Смешиваем в огнеупорной посуде 1 яйцо, 2 ст л сока лимона, щепотку соли и черный молотый перец. Греем на водяной бане, непрерывно мешая венчиком, до загустения. В загустевший соус вливаем 30 гр растопленного сливочного масла. Хорошо перемешиваем.

На тосты кладем салат-бекон-печень-салат-грушу-апельсин-апельсиновый соус-кедровые орехи-яйцо-соус голландез-черный молотый перец

На тосты кладем салат-бекон-печень-салат-грушу-апельсин-апельсиновый соус-кедровые орехи-яйцо-соус голландез-черный молотый перец.

Шедеврального вам аппетита!

...