Теплый салат с куриной печенью

Name: Теплый салат с куриной печенью
Yield: 3 порции
Ingredients: Салат; Печень куриная; Пшеничная мука; Соль; Кукурузная мука; Бекон сырокопченый; Хлеб для тостов; Микс-салат; Апельсин; Кедровые орешки; Яйцо-пашот; Карамелизированная груша; Груша; Сливочное масло; Сахар; Красный острый перец; Красный перец; Заправка; Мёд; Французская горчица; Соевый соус; Сок 1 апельсина; Соус голландез; Сок 1/2 лимона; Сливочное масло; Яйцо; Черный молотый перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Боднарчук

Теплый салат на тосте с куриной печенью, яйцом пашот, беконом и апельсином под двумя...

30 мин

3 порции

Ингредиенты

Салат

Печень куриная 500 гр

Пшеничная мука 2 ст.л

Соль 1/2 ч.л

Кукурузная мука 2 ст.л

Бекон сырокопченый 250 гр

Хлеб для тостов

Микс-салат 200 гр

Апельсин

Кедровые орешки

Яйцо-пашот

Карамелизированная груша

Груша 200 гр

Сливочное масло 50 гр

Сахар 50 гр

Красный острый перец 1/2 ч.л

Красный перец 1/3 ч.л

Заправка

Мёд 2 ч.л

Французская горчица 1 ч.л

Соевый соус 50 мл

Сок 1 апельсина

Соус голландез

Сок 1/2 лимона

Сливочное масло 50 гр

Яйцо

Черный молотый перец

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовка ингредиентов: печень хорошо промыть и обсушить.

Грушу порезать дольками. Апельсин филировать.

Хлеб, слегка смазанный сливочным маслом обжарить с двух сторон на сковороде или в духовке.

Печень запанировать в смеси муки, кукурузной муки и соли. Быстро обжарить на сильном огне. Бекон поджарить до корочки.

Сварить яйцо-пашот.

Растопить на сковороде сахар. Добавить сливочное масло. Выложить дольки груши. Добавить красный перец и красный острый перец. Аккуратно перемешиваем, чтобы карамель покрыла всю грушу.

Для приготовления заправки в карамель от груши вливаем апельсиновый сок и смесь соевого соуса, французской горчицы и мёда. Провариваем до загустения. Добавляем красный перец. Кладем два раздавленных зубчика чеснока.

Соус голландез варим так. Смешиваем в огнеупорной посуде 1 яйцо, 2 ст л сока лимона, щепотку соли и черный молотый перец. Греем на водяной бане, непрерывно мешая венчиком, до загустения. В загустевший соус вливаем 30 гр растопленного сливочного масла. Хорошо перемешиваем.