Кабачковые оладьи

Кабачки, зелень хорошо вымыть. Кабачки натереть на тёрке, добавив соль и перец, дать постоять 5–10 минут, чтобы они пустили сок. В это время натереть на терке сыр, измельчить зелень. Зелень взять любую по вкусу: зеленый лук, укроп, петрушка и т.п. В миске смешать сыр, кабачки, зелень, вбить туда же яйца. Если взять меньше кабачков, то достаточно и одного яйца, но на 3-4 кабачка лучше использовать два.

Всё смешать и добавить просеянную муку. Тщательно перемешать. Если кабачки пустили очень много сока, то количество муки увеличить. Выложить порциями на сковородку, но делать оладьи тоненькими, чтобы быстрее прожарились. Итак, обжарить их на сковороде, как обычные оладьи. Остудив их в холодильнике, приятно есть с холодной сметаной. Приятного аппетита!