Торт Остров

3-4 столовые ложки теста заранее отложить. Покрасить тесто зелёным красителем. Выложить в 2 формочки для маффинов и отправить готовиться в духовку при 180 градусах на 15 минут.

Печенье измельчить в крошку. Небольшую часть (2 ст. л. отложить). Остальную часть поделить на 3 части. Зеленый краситель смешать с небольшим количеством воды. Нам нужно получить светло-зелёный цвет. Добавить часть готового красителя в первую часть печенья и хорошо размешать. Пальцами перемешиваем хорошо печенье и краситель.

Добавляем больше красителя. Разбавляем водой, если надо. Должен получиться цвет темнее и так же прокрашиваем вторую часть печенья.

Добавляем еще больше красителя для получения тёмного зелёного цвета и красим третью часть печенья. Оставляем подсохнуть, периодически перемешивая, чтобы печенье не слиплось и оставалось рассыпчатым.

Тем временем маффины уже приготовились. Вынимаем их из формочек и отставляем.

Из обрезков коржей делаем лепильную массу. Разминаем руками коржи. Добавить пару ст. л. ганаша (шоколад залить горячими сливками и через 2-3 минуты хорошо размешать). Перемешиваем коржи с ганашем до однородной пластичной массы.

Готовый торт должен постоять в холодильнике и окрепнуть. Немного вырезаем центр по кругу и немного обрезаем один край торта, делая его неровным. Обрезки смешиваем с лепильной массой.

Формируем горы. Берём часть массы, формируем небольшой кусочек и лепим на ганаш к торту. И так, частями, облепляем вокруг центральной выемки. Горы должны быть неровные - где-то выше, где-то ниже, где-то уже или шире.

Далее покрыть весь торт хорошо ганашем. Это нужно сделать для того, чтобы желе не впиталось в коржи. Убрать торт на 10-20 минут в холодильник.

Белый шоколад растопить. В хаотичном порядке лопаточкой нанести на торт.

Дать шоколаду немного застыть.

Сварить сироп или компот (у меня яблочный компот). 1,2 л воды на 200 г сахара. Высыпать желатин и подогреть до растворения желатина. Дать остыть. Добавить немного синего красителя, чтобы получился цвет морской воды.

Торт установить в кольце (форме) большего диаметра. Низ изолировать скотчем в 2-3 слоя, чтобы в последствии желе не вытекло. В кольцо установить ацетатную плёнку и закрепить края скотчем. Очень аккуратно, по краешку плёнки вылить немного желе, следя за тем, чтобы желе не вытекло. Залить только донышко и немного в центральное углубление. Убрать в холодильник до застывания желе на 30-40 минут.

Как только желе застыло, залить аккуратно оставшееся желе, оставив немного.

В оставшееся желе добавить немного зелёного красителя и залить им углубление в центре. Убрать торт в холодильник на ночь.

Готовый торт вынуть из формы, убрать ацетатную плёнку. Начинаем декорировать. Гелиевым коричневым красителем наносим хаотичные штрихи на горы, формируя рельеф. Наносим на края и основание, а также по краю центрального углубления.

Убрать с маффинов корочку. Крепим небольшими кусочками "мох" на белый растопленный шоколад в хаотичном порядке на горы.

Продолжаем декорировать горы, добавляя оттенки зеленого печенья. Крепим также на белый шоколад. Крошки стряхиваем с "моря" сухой кисточкой.

Наносим "песок" из молотого печенья на "берег".

И последние штрихи. Белым гелиевым красителем, при помощи тоненькой кисточки рисуем неровный контур по желе, изображая волны. Также рисуем белый контур в центральном озере.

Торт готов! Посмотреть процесс приготовления можно здесь: