Твердый сыр из кефира

Первым делом приготовим домашний творог из кефира. Для этого кефир нужно потомить на водяной бане минут 20-30 добавив в него сметану

Затем берём дуршлаг, накрываем его марлей сложенной в двое (у меня для этих целей льняной мешочек) и сливаем туда наш кефир, подвешиваем на пару часов для стекания сыворотки.

Как большая часть сыворотки стечет, завязываем марлю и подвешиваем на 3-4 часа. Это необходимо для того чтобы стекла вся лишняя сыворотка. Если творог однородный и мягкий, то это именно то что нам понадобится далее. А если есть крупинки, то такой творог нужно протереть через сито 😜.

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению самого сыра. Наливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь. Как только молоко начнет закипать, выкладываем в него творог и варим на умеренном огне примерно 10 минут.

Теперь снова берём сито с марлей и выливаем туда молоко с творогом. Слегка отжимаем расплавленный творог через марлю и отправляем эту горячую массу в чистую кастрюлю.

Тем временем растапливаем сливочное масло в кастрюле и вбиваем в него яйцо, добавляем соду и соль. Когда масло уже «разошлось» с содой, солью и яйцом, тогда можно добавлять наш творог, тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю на умеренный огонь и прогреваем наш будущий сыр в течение 5 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.

Снимаем с огня и оставим остывать. Как сыр остынет до теплого формируем из него колобок. Затем этот колобок сыра укладываем в миску (смазанную сливочным маслом) и оставляем в холодильнике на 2-3 часа.

Домашний твердый сыр из творога готов. Вкусный и главное вы точно знаете, что он без лишних добавок и химии.

Благодарю всех, кто меня поддерживает!🤗🤗🤗😍😍😍 Если вам нравятся мои рецепты, оставляйте свои эмоции и комментарии, подписывайтесь и буду рада вашим фотоотзывам 🤗. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💃😍💃.