Сыр из кефира

Кефир выливаем в кастрюлю, ставим кастрюлю на огонь, начинаем нагревать. Помешиваем. Нагреваем примерно до 60-80℃. Кефир свернется, сыворотка отсечется.

Немного охлаждаем.

Процеживаем смесь. Я процеживаю через дуршлаг и тканевую салфетку.

Затем перекладываю в форму для сыра, тоже застеленную тканевой салфеткой. Скопившуюся в нижней емкости сыворотку периодически сливаем.

Накрываем блюдцем. Сверху ставим грузик (можно и без него), отправляем сыр в холодильник. Оставляем на несколько часов. Чем дольше стоит, тем больше сыворотки стечет, тем плотнее будет сыр.

Сыр достаем, перекладываем на тарелку. Сыр готов. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!