Пирог с лимонной заливкой

🔰Включить духовку на 160 градусов. 🔰Для теста смешать все ингредиенты (масло должно быть комнатной температуры). Тесто получается очень мягкое. ⚠️Мне показались странными пропорции теста в исходном рецепте, они не стандартные для песочного теста (обычно мука и масло в пропорции 3:2). Требовалось растереть тесто в крошку, но оно получилось очень мягкое и пластичное. Второй раз я взяла классические пропорции для теста и сделали корж из крошки. Первый вариант пирога получился нежнее и вкуснее.

🔰Выложить тесто в форму 18х25 см, наколоть вилкой и отправить с духовку на 20 минут до лёгкого золотистого цвета. ⚠️Я застелила форму бумагой, чтобы удобнее было вынимать пирог. 🔰Для заливки взбить яйца с сахаром до получения пышной массы минуты 3-4. ⚠️Для сладкоежек лучше положить 200 г сахара.

🔰Пока взбиваются яйца, снять цедру с лимона и выжать сок. Процедить лимонный сок через ситечко. 🔰Добавить сок и цедру к яичной массе и перемешать. 🔰Взбить сливки до появления на них следов от венчика. 🔰Добавить взбитые сливки в яичную массу и перемешать до однородности.

🔰На горячий корж вылить заливку и поставить в духовку. ⚠️Температура должна быть 160 градусов. 🔰Выпекать 40 минут. 🔰Готовый пирог полностью остудить в форме и посыпать сахарной пудрой.