Малосольные сардины в пряном маринаде

1 литр воды доведите до кипения и охладите до температуры около 40-50 градусов. Добавьте соль и сахар, перемешайте до их полного растворения.

Сардины хорошо помойте под проточной водой и руками очистите чешую. Кожица у сардин очень нежная и легко может прорваться, поэтому не стоит чистить сардины ножом. Обрежьте головы и выпотрошите рыбу.

Чёрный перец и гвоздику растолките в ступе, а лавровый лист наломайте руками.

В плотно закрывающуюся посуду выложите слой сардины. Посыпьте специями. Выложите всю рыбу просыпая каждый слой специями. Залейте водой (так, чтобы вода полностью покрыла сардины) и оставьте в холодильнике на 24 часа. Через 12 часов перемешайте слои.