Домашние купаты
Рецепт с фото пошаговый
Автор Михаил Бурмин
Купаты (груз. კუპატი) — особый вид грузинских сырых колбас. Такое блюдо позволит...
Ингредиенты
- - Свинина филе 800 г
- - Сало свиное 200 г
- - Лук репчатый 200 г
- - Кинза свежая 50 г
- - Перец острый 2 г
- - Копченая паприка 5 г
- - Хмели-сунели 10 г
- - Соль поваренная 15 г
- - Черева свиная натуральная калибром 36-38мм – 2 метра
Шаги приготовления
7
человек планируют готовить
1
Натуральную свиную череву промыть, замочить в воде на 30-60 минут. Для удобства, череву я нарезаю на метровые отрезки.
Свинину и сало нарезать не большими кубиками (либо пропустить через мясорубку на подрезной решетке).
Лук нарубить мелким кубиком (я измельчаю в блендере в пюре). Всё сложить в глубокую чашу. Добавить мелко нарубленную кинзу, соль, пряности, смешать с нарубленным мясом до равномерного распределения.
Набить фарш в оболочку неплотно, перекрутить колбаски длинной 15-18 см.
2
Если купаты предполагается хранить в холодильнике 12-24 часа - бланшировать в кипятке в течение 1 минуты, сразу же переложить их в ледяную воду со льдом на 30 минут (если лед будет таять - подкладывать свежую порцию льда). Затем переложить купаты в чистую посуду без воды и убрать в холодильник.
Если купаты предполагается употреблять в этот же день - бланширование не требуется.
3
1. Приготовление на гриле - 1-3 минуты (до зарумянивания) на прямом жару на одной стороне, затем 1-3 минуты (до зарумянивания) на прямом жару на второй стороне, затем на непрямом жару под крышкой при температуре 140-180 градусов 6-10 минут.
2. Приготовление в духовке - 30-40 минут при температуре 180 градусов (нагрев верх-низ).
4
3. Приготовление на сковороде - подрумянить на растительном масле с двух сторон на сильном огне, затем влить в сковороду стакан кипятка, накрыть крышкой, томить на среднем огне 8-12 минут.
4. Приготовление в кастрюле – вскипятить в кастрюле воду, переключить на минимальный огонь. Опустить в воду купаты, варить 30 минут. Затем обжарить на сковороде до румяной корочки.
Более подробно в видео:
Посмотрите видеорецепт
Овкусе.ру не имеет отношения к возможной рекламе в видео
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
4.841740
Эмоции 35
Подарите автору эмоцию!
12
5
7
11
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 6
Ekaterina K
оставил(а)
Михаил, большое спасибо за идею и вдохновение. Внесла некоторые коррективы, получилось очень вкусно. Муж сказал, что из трех моих попыток приготовить...
17 января 2022 г.
Ответить
Рецепты с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!