Европейская кухня Десерт

Кекс на кефире

Name: Кекс на кефире
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: яйца С1; цельнозерновой муки (у меня - нутовая); крупный банан (мякоть - ок 150 гр); кефира; какао порошок алкализованный; шоколад горький без сахара; разрыхлитель теста; соль; кокосовое масло; заменитель сахара Фит-парад; Для покрытия; горького шоколада; грецкий орех измельчённый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ева

#охотники

1 час

6 порций

Ингредиенты

яйца С1 2 шт
цельнозерновой муки (у меня - нутовая) 150 гр
крупный банан (мякоть - ок 150 гр) 1
кефира 100 гр
какао порошок алкализованный 30 гр
шоколад горький без сахара 50 г
разрыхлитель теста 1 ч.л
соль 1 щепотка
кокосовое масло 25 гр
заменитель сахара Фит-парад 5 гр (по вкусу)
Для покрытия
горького шоколада 30 гр
грецкий орех измельчённый

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготавливаем сухие ингредиенты: в отдельную емкость просеиваем муки, разрыхлитель, сахарозаменитель и какао-порошок, аккуратно перемешиваем венчиком.

Спелый банан измельчаем в пюре (вилкой или в кухонном комбайне). Пюре должно быть максимально однородным.

В банан вливаем 100 гр кефира и растопленное кокосовое масло, перемешиваем.

Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки отправляем к бананово-кефирной смеси, перемешиваем. Туда же отправляем растопленный горький шоколад, снова перемешиваем.

К жидким ингредиентам добавляем сухие, аккуратно перемешиваем до однородности.

Белки взбиваем с щепоткой соли до крепкой пены. Аккуратно вводим белки к тесту в 3 приёма, перемешивая лопаточкой снизу вверх до однородности.

В заранее подготовленную форму выливаем тесто и отправляем в разогретую духовку на 40 минут при температуре 160 гр. Тесто сильно поднимется, потом слегка осядет - это нормально.

Проверяем готовность сухой шпажкой. Как только шпажка выйдет сухой, выключаем духовку и оставляем кекс остывать внутри минут 10-15, после чего вынимаем и оставляем остывать при комнатной температуре.

На ещё горячий кекс выкладываем кусочки шоколада и, когда он растает, распределяем по всей поверхности, сверху посыпаем измельчёнными орехами (у меня грецкие). Приятного аппетита!

...