Кекс на кефире

Подготавливаем сухие ингредиенты: в отдельную емкость просеиваем муки, разрыхлитель, сахарозаменитель и какао-порошок, аккуратно перемешиваем венчиком.

Спелый банан измельчаем в пюре (вилкой или в кухонном комбайне). Пюре должно быть максимально однородным.

В банан вливаем 100 гр кефира и растопленное кокосовое масло, перемешиваем.

Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки отправляем к бананово-кефирной смеси, перемешиваем. Туда же отправляем растопленный горький шоколад, снова перемешиваем.

К жидким ингредиентам добавляем сухие, аккуратно перемешиваем до однородности.

Белки взбиваем с щепоткой соли до крепкой пены. Аккуратно вводим белки к тесту в 3 приёма, перемешивая лопаточкой снизу вверх до однородности.

В заранее подготовленную форму выливаем тесто и отправляем в разогретую духовку на 40 минут при температуре 160 гр. Тесто сильно поднимется, потом слегка осядет - это нормально.

Проверяем готовность сухой шпажкой. Как только шпажка выйдет сухой, выключаем духовку и оставляем кекс остывать внутри минут 10-15, после чего вынимаем и оставляем остывать при комнатной температуре.

На ещё горячий кекс выкладываем кусочки шоколада и, когда он растает, распределяем по всей поверхности, сверху посыпаем измельчёнными орехами (у меня грецкие). Приятного аппетита!