Хачапури по-аджарски

Все ингредиенты смешать ложкой или миксером на низкой скорости около 1 минуты, должно получится грубое и слегка липкое тесто.

Дайте тесту 20 минут отдохнуть.

Добавьте масло и постепенно вмешайте его в тесто методом растягивания и сложения в шар, так из теста получится сравнительно тугой шар. Повторить такое сложение 2 раза с шагом в 30 мин!

По необходимости разделите тесто на куски, этот шаг нужен,  только, если Вы будете выпекать хачапури в течение нескольких дней. Сформируйте тесто в шар и положите его в одну или в несколько, смазанных раст. маслом, контейнеров и сразу же поместите его в ХОЛОДИЛЬНИК! ~Вы можете испечь хачарури на следующий день, на завтрак или на обед/ужин и так в течение 3-х дней (вкуснее в первые два ✌ дня).

ДЕНЬ ВЫПЕЧКИ За 60 минут до того, как Вы планируете выпекать, достать тесто из холодильника,  и разделить его на нужные Вам куски. Смажьте руки раст. маслом/мукой подтяните каждый кусок теста в тугой шар, положите на смазанную маслом поверхность, накройте пленкой и дайте отдохнуть при комнатной температуре.

ФОРМИРУЕМ ХАЧАПУРИ Растягиваем шар (весом 200 г) в круг 24 см и формируем из него лодочку.

Заполняем начинкой ее тоже должно быть  200 г. НАЧИНКА и тесто 1:1 по весу, подсоленной творог + сыр сулугуни. Сыр  трем на крупной терке и смешиваем с творогом.

ВЫПЕЧКА В разогретой духовке при макс темпер 250-300° на разогретом   противне ~ 10-15 мин, предварительно все прогреть (40-60 мин).

В конце выпечки, в каждую лодочку добавить 1-2 желтка и кусочек сливочного масла - снова на 1 мин поставить в печь.

Готовый хачапури есть пока он горяченький.