Алжирский крокетный пирог

Основная смесь: В большой миске взбить яйца с сахаром до светлой и пышной массы. Добавить масло и ваниль, хорошо перемешать. Добавление муки: Постепенно всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.

Формирование рулетов: Разделить тесто на две части. Сформировать из каждой части толстый рулет и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать кунжутом и слегка прижать.

Первый этап выпечки: Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, пока рулеты не станут золотистыми, но внутри останутся мягкими. Немного остудить.

Нарезка и повторная выпечка: Нарезать рулеты наискосок ломтиками толщиной около 1,5 см. Выложить их обратно на противень и запекать ещё 10 минут до хрустящей корочки. Шоколадный ганаш (современный акцент): Нагреть сливки почти до кипения. Залить ими нарезанный шоколад и размешать до однородного, блестящего крема.

Сборка: Обмакнуть часть каждого крокета в ганаш или соединить два ломтика между собой с начинкой из ганаша для более изысканного варианта. Результат: золотистые крокеты с ароматом кунжута, хрустящие снаружи и слегка мягкие внутри, с утончённым шоколадным акцентом.