Мойва в духовке

Рыбу промыть, обсушить бумажными полотенцами, посолить, добавить перец, приправу для рыбы и сбрызнуть лимоном. Дать постоять для маринования 15 минут. Рыбу не нужно чистить и не отрывать голову. Так она получится очень сочной, вся влага останется в ней, не испарится, а чистить будем её в готовом виде.

В пакет насыпать две столовых ложки муки и одну ложку паприки, перемешать, опустить туда рыбу, энергично встряхнуть пакет и вся рыба равномерно запанируется. Выкладывать будем на противень, который необходимо застелить силиконизированным пергаментом и смазать растительным маслом. Желательно, чтобы противень был круглым, т.к. нам придется переворачивать рыбку при помощи большой крышки от кастрюли, это удобно делать, если противень круглый.

Духовку разогреть до 200 градусов, отправить туда рыбу и через 10 минут проверить, как идут дела, оказалось, что низ уже подрумянился и нужно перевернуть. Достаем противень из духовки, накрываем крышкой и переворачиваем. Вся рыбка лежит на крышке ровно и аккуратно. Теперь осторожно сдвигаем рыбу на пергамент и опять отправляем в духовку на 10 минут. У меня нет конвекции, поэтому такие сложности. Все прошло отлично и наша вкусная рыбка, золотистая и ароматная, готова. Удержаться невозможно.

Раскрываем тушку по спинке и удаляем внутренности вместе с головой. Рыбка остаётся чистая, беленькая, даже черная пленка уходит. Ах, какой ужин! А в духовке прогрейте ёмкость с уксусом, чтобы не было рыбного запаха. Всем всего доброго.