Кекс душистый. Обед № 3

Сделала один большой, сверху насыпала с разных сторон: миндаль пластинками, шоколадные хлопья и изюм, замоченный в роме. Воздушный и душистый, красивый и лёгкий. Ещё один очень удачный кекс, испечённый по мотивам рецепта из книги "Торт недели", для семейного чаепития в выходной день. 3 яйца комнатной температуры я взбила с 3\4 стакана сахара (смешала коричневый сахар и белый). Просеяла 2 стакана цельной муки "кусмин" с пакетиком разрыхлителя.

Не выключая миксер, добавила в чашу попеременно муку, 250 мл йогурта и 250 мл растительного масла (йогурт и масло комнатной температуры). Под конец влила 1\2 стакана десертного муската и 1\4 стакана апельсинового ликёра. шафран Выключила взбивалку. Высыпала в чашу 100 гр цукатов и 100 гр грецких орехов.

Выпекла при температуре 160 градусов. Вино в готовом кексе не чуствовалось, но благодаря ему кекс приобрёл необыкновенную воздушность. Ликёр подчеркнул вкус цукатов. В следующий раз замочу цукаты предварительно в ликёре. Кроме того, рекомендую кекс испечь заранее, охладить и дать ему вылежать в фольге пару дней (хотя это очень трудно-устоять!) - вкус улучшается несравненно. Кекс совершенно не черствеет, пропитывается вкусом цукатов и приобретает отчётливый запах цедры.

Мука кусмин - это полба. Заменяется пшеничной мукой - белой или цельной. В оригинальном рецепте в кекс добавлялись кубики свежих яблок и изюм, коньяк, сахар в количестве 1 стакана и никакого йогурта. Йогурт я налила чисто машинально... В результате кекс получился слишком рассыпчатым, но всё неудобство заключалось лишь в том, что пришлось резать толстыми кусочками, на радость моей семьи. В следующий раз спеку без йогурта, посмотрю что получится. А вот сахара получилось в самый раз.

Пеките с любовью, дарите радость! Приятного аппетита!