Шоколадно-сырные трюфели с коньяком

Сливки нагреть до кипения, залить ими мелко поломанный шоколад и перемешать, чтобы получился гладкий ганаш. Ввести сливочный сыр, чтобы он там разошёлся (при необходимости побить блендером). Ввести масло и коньяк. Массу убрать в холодильник на час для стабилизации.

Когда масса станет достаточно стабильной, скатать из неё шарики (лучше в перчатках) и обвалять в обсыпке на ваш вкус (у меня кэроб). Хранить в холодильнике.