Апельсиновый кекс

Апельсин помыть в проточной воде, целый (вместе с кожурой) поместить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 5 минут. Воду слить и дать апельсину остыть. Варите сразу два, чтобы на второй кекс :).

В чашу блендера разбиваем 3 яйца и даём туда 125 граммов сахара. Взбиваем минуты три.

В миску насыпаем 100 граммов муки, щепотку соли, 1 чайную ложку ванильного сахара и 1 чайную ложку разрыхлителя. Перемешиваем сухую смесь.

120 граммов изюма заливаем кипятком и даём набухнуть. Просушиваем и чуть присыпаем мукой. Есть мнение, что так он не опускается весь на дно кекса!

Берём остывший апельсин, порежем его на части и в чашу блендера. Превратим его в пюре. Включаем духовку на 180`С.

Смешиваем сухие ингредиенты и яично-сахарную смесь. Даём туда пюре апельсина и изюм (оставим чуть на верх украсить).

Форму для кекса смазываем сливочным маслом и выливаем «кекс». Остаток изюма выкладываем на поверхность. Запекаем около 40 минут.

Приятного аппетита!