Баклажаны с пастой и сыром. Auberginen mit Pasta und Käse. Рыбные оладьи. Fischkuchen

Name: Баклажаны с пастой и сыром. Auberginen mit Pasta und Käse. Рыбные оладьи. Fischkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Баклажана; Фарша; Оливковое масло; Макарон, большие формы макарон подойдут; Томатного соуса; Сыра, тертого; Моцареллы; Чеснока; Соль и перец; Специи по вкусу; Cоус бешамель, если взять вместо томатного; Молока; Лавровый лист; Сливочного масла; Муки; Мускатный орех; Соль и перец; Ингредиенты для рыбных оладий; Филе рыбы; Яйца; Белого хлеба; Молоко (для замачивания ломтиков хлеба), сало (при необходимости); Соль; Для панировочных сухарей; Растительное масло для жарки; Метод производства

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olgrig

Это блюдо разновидность итальянской мусаки. Супер вкусно и супер просто! Ели с...

45 минут

4 порции

Ингредиенты

Баклажана 2
Фарша 400 г
Оливковое масло
Макарон, большие формы макарон подойдут 300 г
Томатного соуса 300 мл
Сыра, тертого 250 г
Моцареллы 2 пач.
Чеснока 1 зуб.
Соль и перец
Специи по вкусу
Cоус бешамель, если взять вместо томатного
Молока 300 мл
Лавровый лист 1
Сливочного масла 25 г
Муки 25 г
Мускатный орех
Соль и перец
Ингредиенты для рыбных оладий
Филе рыбы 1 кг
Яйца 2
Белого хлеба 150 г
Молоко (для замачивания ломтиков хлеба), сало (при необходимости) 100 г
Соль
Для панировочных сухарей
Растительное масло для жарки
Метод производства

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Нарежьте баклажаны довольно тонкими ломтиками и посолите. Дайте потомиться и "поплакать" в течение 30 минут, а затем промокните бумажными полотенцами. Обжарить ломтики баклажанов на оливковом масле до мягкости и легкого румянца. Они впитывают много масла, поэтому его нужно много. Вы также можете сделать облегченный вариант: смазать их оливковым маслом и запечь в духовке. Жирный вариант вкуснее.

Отварите пасту аль денте в слегка подсоленной воде. Я взяла спагетти. Обжарить немного фарш, посолить немного, по вкусу. В смазанную маслом форму для запекания дважды выкладывают томатный соус, ломтики баклажанов, макароны, фарш и сыр, заканчивая слоем сыра. Последним слоем я выложила еще баклажаны, томаты и моцареллу кружочками Приправьте слои солью, перцем и чесноком. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 30 минут.

Вместо томатного соуса я брала соус бешамель, но вы можете сделать по оригинальному рецепту. Варим Бешамель. Общее время около 15 минут. Медленно доведите молоко и лавровый лист до кипения в кастрюле и снимите с огня. Растопить масло в другой кастрюле. Всыпать муку и обжарить на медленном огне 1-2 минуты, хорошо помешивая. Мука не должна потемнеть. Снимите кастрюлю с огня.

Достаньте лавровый лист из молока. Постепенно добавляйте молоко в муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите до медленного кипения и продолжайте варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Дать покипеть 2-3 минуты на самом слабом огне, приправить мускатным орехом и специями.

Рыбные оладьи. Самый простой рецепт вкусных жареных рыбных котлет. Если используете рыбу нежирных сортов – щуку, судака, минтая, хека, для сочности добавьте 100 г свиного жира (перекрутите на мясорубке).

Хлеб залейте молоком и дайте ему размякнуть. Перекручиваем на мясорубке филе рыбы. Добавить яйцо, размоченный хлеб, зелень соль. Вымесить массу и слепить котлеты. Если они плохо сформировались из-за фарша, добавьте немного муки для вязкости. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить в нем котлеты. Они будут сочными с красивой румяной корочкой.

...