Русская кухня Завтрак

Баклажаны с пастой и сыром. Auberginen mit Pasta und Käse. Рыбные оладьи. Fischkuchen

Баклажаны с пастой и сыром. Auberginen mit Pasta und Käse. Рыбные оладьи. Fischkuchen

Name: Баклажаны с пастой и сыром. Auberginen mit Pasta und Käse. Рыбные оладьи. Fischkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 порции
Ingredients: баклажана; фарша; оливковое масло; макарон, большие формы макарон подойдут; томатного соуса; сыра, тертого; моцареллы; чеснока; соль и перец; специи; Cоус Бешамель, если взять вместо томатного; молока; лавровый лист; сливочного масла; муки; мускатный орех; соль и перец; Ингредиенты для рыбных оладий; филе рыбы; яйца; белого хлеба; молоко (для замачивания ломтиков хлеба), сало (при необходимости); соль; для панировочных сухарей; растительное масло для жарки; метод производства

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olgrig

Это блюдо разновидность итальянской мусаки. Супер вкусно и супер просто! Ели с...

45 минут

4 порции

Ингредиенты

баклажана 2
фарша 400 гр
оливковое масло
макарон, большие формы макарон подойдут 300 г
томатного соуса 300 мл
сыра, тертого 250 г
моцареллы 2 пачки
чеснока 1 зубчик
соль и перец
специи по вкусу
Cоус Бешамель, если взять вместо томатного
молока 300 мл
лавровый лист 1
сливочного масла 25 грамм
муки 25 грамм
мускатный орех
соль и перец
Ингредиенты для рыбных оладий
филе рыбы 1 кг
яйца 2
белого хлеба 150 г
молоко (для замачивания ломтиков хлеба), сало (при необходимости) 100 г
соль
для панировочных сухарей
растительное масло для жарки
метод производства

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Нарежьте баклажаны довольно тонкими ломтиками и посолите. Дайте потомиться и "поплакать" в течение 30 минут, а затем промокните бумажными полотенцами. Обжарить ломтики баклажанов на оливковом масле до мягкости и легкого румянца. Они впитывают много масла, поэтому его нужно много. Вы также можете сделать облегченный вариант: смазать их оливковым маслом и запечь в духовке. Жирный вариант вкуснее.

Отварите пасту аль денте в слегка подсоленной воде. Я взяла спагетти. Обжарить немного фарш, посолить немного, по вкусу. В смазанную маслом форму для запекания дважды выкладывают томатный соус, ломтики баклажанов, макароны, фарш и сыр, заканчивая слоем сыра. Последним слоем я выложила еще баклажаны, томаты и моцареллу кружочками Приправьте слои солью, перцем и чесноком. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 30 минут.

Вместо томатного соуса я брала соус бешамель, но вы можете сделать по оригинальному рецепту. Варим Бешамель. Общее время около 15 минут. Медленно доведите молоко и лавровый лист до кипения в кастрюле и снимите с огня. Растопить масло в другой кастрюле. Всыпать муку и обжарить на медленном огне 1-2 минуты, хорошо помешивая. Мука не должна потемнеть. Снимите кастрюлю с огня.

Достаньте лавровый лист из молока. Постепенно добавляйте молоко в муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите до медленного кипения и продолжайте варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Дать покипеть 2-3 минуты на самом слабом огне, приправить мускатным орехом и специями.

Рыбные оладьи. Самый простой рецепт вкусных жареных рыбных котлет. Если используете рыбу нежирных сортов – щуку, судака, минтая, хека, для сочности добавьте 100 г свиного жира (перекрутите на мясорубке).

Хлеб залейте молоком и дайте ему размякнуть. Перекручиваем на мясорубке филе рыбы. Добавить яйцо, размоченный хлеб, зелень соль. Вымесить массу и слепить котлеты. Если они плохо сформировались из-за фарша, добавьте немного муки для вязкости. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить в нем котлеты. Они будут сочными с красивой румяной корочкой.