Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
100 % ржаной хлеб
Рецепт с фото пошаговый
Автор Екатерина Дубовицкая
Хлеб ржаной – отец родной! Чистый ржаной хлеб на ржаной цельнозерновой закваске. Такой...
Ингредиенты
- с вечера:
- опара:
- ржаной закваски 60 г
- воды 300 мл
- ржаной муки 200 г
- утром:
- замес:
- опара (560 г, см. выше)
- ржаной обдирной муки 310 г
- соли 16 г
- воды 110 мл
Шаги приготовления
2
человека планируют готовить
1
Вечером смешать закваску, воду и муку (если ваша закваска из холодильника, то необходимо ее "разбудить" с утра, покормив как обычно).
2
Соль растворить в воде (110 мл).
Добавить всю опару, размешать.
Добавить муку и замесить тесто (я использую тестомес или миксер).
Переложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом.
Оставить в теплом месте (27-28) на 2-4 часа, накрыв пакетом.
Тесто заметно увеличится.
3
Выпекать сначала 250° 10 минут.
Затем 200° 20 минут.
Затем 150-160 40 минут.
Хлеб достать из формы, перевернув ее, и отправить его еще на 5-7 минут в духовку (120).
4
Завернуть в сухое, чистое полотенце.
До полного остывания положить на решетку.
Резать и пробовать хлеб лучше полностью остывшим.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.841749
Эмоции 25
Подарите автору эмоцию!
9
3
5
8
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
