Аварский хинкал

Отвариваем мясо и картофель отдельно. Далее начинаем месить тесто.

Кефир обязательно должен быть комнатной температуры! Гасим соду в стакане кефира, вливаем в тесто. Добавляем соль. Добавляем кефир на глаз, чтобы получилось мягкое тесто. Замешивать хорошо и подольше.

Отложить тесто отдохнуть на 20 минут. Снова помять и оставить ещё на 10-15 минут.

Раскатать пласт толщиной 1 см. Нарезать на небольшие ромбики. Отправляем в кипящую воду по 5-7 штук. Чтобы хинкалу не было «тесно» в кастрюле.

Как закинули, закрываем крышкой и ждём, пока поднимется хинкал наверх. Открываем крышку и как будто бы «топим» его. Снова закрываем крышку, до закипания. Повторить несколько раз. Общее время варки 4-5 минут.

Достаём хинкал шумовкой и ВАЖНЫЙ МОМЕНТ..ТУТ ЖЕ протыкаем зубочисткой 1-2 раза каждый хинкал. Иначе он посинеет.

Томатную пасту обжариваем на растительном масле. Далее добавляем бульон, чтобы получилась больше жидкая консистенция. Выдавить чеснок.

Приятного аппетита 😍.