Окрошка

Режу в (использую 4х литровую) кастрюлю лучок и укроп, немного подсаливаю. Слегка разминаю рукой (или "толкушкой", но аккуратно) эту смесь лука и укропа, чтобы они стали помягче и выделили немного сока.

Ставлю отдельно на плиту кастрюльку с холодной водой, добавляю тщательно вымытые клубни картошки, яйца и добавляю в воду немного соли. Довожу до кипения. Яйца после закипания воды варю ещё минут 7-10, вкрутую, вынимаю их из кастрюли, остужаю в холодной воде, очищаю. Картофелины варятся подольше, до готовности. Остужаю картофелины, чищу от кожуры.

Крошу (не крупно и не очень мелко) огурец, редиску, колбасу. Добавляю это всë к луку и укропу. Нарезаю такой же "фракцией" картошку и яйца и добавляю их к основному составу.

Ну и теперь уже можно сказать, что наша окрошка - готова!! Храню её в холодильнике, в той-же кастрюле. Практика моя показывает, что хранить еë долго не приходится, так как она мгновенно просто почему-то улетучивается.. ))

Насыпаю в тарелку (побольше) окрошки, щедро добавляю сметанки, предпочитаю брать её - пожирнее. Солю, хорошо всë размешиваю и добавляю в тарелку предварительно остуженный квас. Домашний ли, из магазина ли, но лучше конечно - не сладкий, например я использую"Благодей Окрошечный" или "Деревенский (АЯН)". Размешиваю, досаливаю по вкусу и... Просто наслаждаюсь её дивным вкусом!!!.. Прекрасна окрошка в летний зной, и весною хороша!!... Предпочитаю истреблять её с черным хлебом, типа "Бородинского" или "Рижского"... Приятного аппетита, друзья!..