Капустные оладьи с творогом

Капусту нашинковать помельче. Сложить её в достаточно большую миску (не меньше 1,5 л, чтобы поместилось всё тесто). На этом этапе капусту не солим и не разминаем! На фото кастрюля 1,4 л. Видно, что тесто приготовить в ней не удастся, потому что не хватает места для размешивания всех ингредиентов. Пришлось взять кастрюлю побольше. Больше подойдёт глубокая миска.

В другую миску разбить яйца, добавить творог и растереть до однородности. Но если творог зернёный, то полной однородности не получится - ничего страшно, оладьи всё равно выйдут превосходными, не развалятся, я проверяла. Посолить и поперчить (с учётом объёма капусты соли должно быть достаточно). Добавить просеянную муку. Всё снова перемешать хорошенько.

Творожно-яичную смесь добавить к капусте, тщательно перемешать, не жалея на это времени и сил.. Тесто брать ложкой (я брала с помощью 2 десертных ложек) и выкладывать в хорошо разогретую сковороду с достаточно большим количеством растительного масла в виде маленьких оладий. Слегка примять ложкой, чтобы оладушки получились потоньше и лучше пропеклись.

Жарить под крышкой с обеих сторон на маленьком огне. Так, чтобы с каждой стороны минуты по 4-5 жарились оладушки - тогда капуста будет полностью готова. Получилось 11 оладий у меня. Чем меньше размер оладий, тем лучше они сохраняют форму при переворачивании.

На 1 большую сковороду все не поместились, поэтому я жарила последовательно, в 2 приёма. Если параллельно, на 2 сковородах жарить, то меньше времени уходит.

Оладьи получаются стабильными, не разваливаются, если соблюдать температурный режим. Время выпечки зависит от того, насколько быстро нашинкуете капусту и от количества сковородок, на которых жарите оладьи.