Шоколадный чизкейк

Печенье измельчить в крошку блендером, добавить растопленное масло (150 г), перемешать,чтобы при сжатии куска теста оно держало форму и выложить дно и бортики (либо только дно, как у меня,но вкуснее,когда и бортики есть). Поставить в разогретую духовку буквально на 5-7 мин, чтобы основа "встала".

Дать полностью остыть основе. В это время на водяной бане растопить шоколад (если не любите темный, то используйте только молочный, если не хотите чтобы было приторно, уменьшите кол-во шоколада). В шоколад добавить 100 г масла и желатин (можно предварительно замочить) и не давать закипеть (температура не выше 60°). Оставить на 7-10 мин, чтобы немного остыло.

Чашку, в которой будете взбивать сливки, сами сливки и венчик (или чем вы будете взбивать) убрать в холодильник на несколько часов, чтобы все остыло и было прям ледяным. Выливаем сливки в чашу и взбиваем на самых маленьких оборотах (я взбивала без увеличения оборотов), постепенно увеличивая пока сливки не увеличатся в три раза (до плотных пиков). Осторожно, не перевзбейте, иначе сливки расслоятся.

В подостывший шоколад добавляем порционно сливки и смешиваем в однородную массу лопаткой. После перекладываем массу в основу из печенья, накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник до полного застывания (лучше на ночь). Храниться такой десерт может и в морозилке, тогда срок годности может быть до трёх месяцев. Приятного аппетита!