Шоколадный чизкейк орео с выпечкой на Новый год

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, достать до готовки часа за 2.

В первую очередь подготавливаем корж. Для этого нужно печенье и масло. Печенье взяла типа орео, начинку нужно счистить с печенья. Ничего не выбрасываем и не съедаем, все пойдёт в чиз.

Печенье измельчила блендером, если его нет, легче всего это сделать с помощью скалки и целофаного пакета. Сливочное масло растопила в микроволновке.

Форма у меня разъемная, 24 см. Рассчитывала все ингредиенты с расчётом на довольно большой объем. Дно формы выстелить пергаментом, сверху выложить подготовленную смесь для коржа. Утрамбовать стаканом с ровным дном, у меня такого дома нет, делала все лопаткой и ручками своими. Поставить корж в разогретую духовку до 180 градусов, минут на 5-8.

Начинаем готовить начинку. Я брала два сыра плавленый сливочный Hohland 400гр и 400 грамм творожного сыра типа Филадельфия. 160 грамм сахарной пудры, 150мл сливок, 3 ст. ложки какао, просеянное через сито, 3 яйца, 1 пакетик ванилина, сюда же добавляем начинку из печенья. Плюс крошим руками ещё штук 6-8 печеник в крупную крошку.

Все ингредиенты выложить в глубокую форму, осторожно перемешать миксером. Можно сначала смешать творожный сыр со сливками, если творожный сыр густой, для получения однородной массы. Далее добавить остальные составляющие. Масса должна получиться как густая сметана.

Бортик формы смазываем сливочным маслом и вылиааем уже на готовый и чуть остывший корж нашу вкусную массу. Несколько раз форму со всем содержимому нужно осторожно стукнуть о стол. Делается это для того, чтобы вышли все пузырьки. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку Для создания водяной бани, наливаем в глубокий противень горячей воды примерно на 2см и ставим его на ярус ниже нашего чизкейка. Теперь работает духовка от 1 до 1,5 часов.

Чизкейк готов когда края чуть отошли от стенок а середина чуть дрожит. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу духовки немного и там чиз остывает 1 час. Далее вытаскивает его на свет и оставляем остывать при комнатной температуре ещё часа на 2. Далее накрывает крышкой или пергаментной бумагой, только не пакетом, иначе отсыреет и убираем в холодильник на 6-8 часов. Лучше делать все вечером, к утру десерт будет готов.

Но я его делала на Новый год, поэтому я его захотела сделать красивым и праздничным. Начала с шоколадной глазури. Для этого я взяла где-то 50мл сливок, и грам 10-20 сливочного масла, прогрела всё и кинула туда же раскрошенные 1,5 плитки шоколада. У меня был бабаевский горький. На маленьком огне, постоянно помешивая, сделать однородную глазурь. Можно прям горячей выливать на наш чизкейк, который уже постоял в холодильнике ночь. Убрать опять в холодильник, для застывания глазури, примерно на час.

Последним этапом было украшение кремом с красителями. Для приготовления крема взяла 100 грамм сыра творожного, столовую ложку лимонного сока и примерно 2-3 ст. ложки сахарной пудры. Перемешала миксером и далее использовала пищевые красители для получения той картинки на торте, что я задумала. Этот этап не обязателен, так как украсить можно его на свой вкус. Приятного аппетита. Десерт каллорийный, но ооочень вкусный😊