Рождество Европейская кухня

❤️ Рождественский пряный кекс

Name: ❤️ Рождественский пряный кекс
Ingredients: Для теста; мука; сливочное масло; сахар (лучше тростниковый); яйца; коньяк; жидкий мёд; сухофруктов (клюква, кумкват, вишня, изюм, курага...); сода; разрыхлитель; цедра 1 апельсина; цедра 1 лимона; соль; смесь пряностей (кардамон, гвоздика, мускатный орех...)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь

Рождественский кекс - рецепт пряной, по-настоящему праздничной выпечки, в которую...

Ингредиенты

Для теста
мука 300 г
сливочное масло 300 г
сахар (лучше тростниковый) 300 г
яйца 6 шт
коньяк 80 мл
жидкий мёд 80 г
сухофруктов (клюква, кумкват, вишня, изюм, курага...) 380-400 г
сода 1/4 ч. л.
разрыхлитель 2 ч.л.
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
соль 0.5 ч. л.
смесь пряностей (кардамон, гвоздика, мускатный орех...)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для кекса можно использовать любые сухофрукты и цукаты на свой вкус (380-400 г) - залить ромом или коньяком (можно апельсиновым соком или 50×50)и оставить на ночь

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры!!!! Мягкое сливочное масло взбить до пышной белой массы, затем частями добавляем сахар и соль - взбиваем

Взбиваем масло с сахаром до воздушного, кремового состояния (...в течение 20 мин.) и по одному добавляем яйца. Сахар должен полностью растворится и получится пышная масса в виде крема (~20 мин.)

Добавляем жидкий мед, коньяк, цедру лимона и апельсина, перемешать лопаткой

В просеянную муку добавить соду, разрыхлитель и смесь пряностей (кардамон, корица, пряный бадьян, гвоздика, мускатный орех.....) перемешать и частями ввести в масляно- яичную смесь

Сцеженные цукаты отжать и добавить к ним 2 ст. л. муки, перемешать и добавить в тесто, перемешать (долго не перемешивать)

Форму для кексов смазываем сливочным маслом и прыпыляем мукой (излишки муки высыпать, перевернув форму) Можно формы выстелить пергаментом. Из этих ингредиентов получается два кекса (размер формы 30×11)

Заполняем формы тестом на 2/3 и разравниваем верх.

Отправляем кексы в разогретую духовку до t150° на 1.5-2 часа, режем "верх-низ"!! (это очень важный момент - выпекать нужно на невысокой температуре длительное время) Но время выпечки зависит ещё и от вашей духовки, размера формы, поэтому готовность проверяйте деревянной шпажкой!!! Если вверх будет подгорать, накройте фольгой!!

Готовые кексы оставляем остывать в форме, сверху смазать сиропом (можно использовать тот, в котором настаивались сухофрукты/цукаты) или апельсиновым соком, или медом с коньяком. Когда кексы остынут, освобождаем их от формы и оставляем их до полного остывания.

Затем очень плотно завернуть кекс в три-четыре слоя пищевой плёнки и оставить в прохладное место минимум на две-три недели.

Прошло 4 недели созревания!!! Украшаем по вкусу - аромат не передать!!! Он невероятно вкусный!!! Все вкусы во время созревания объединились и получилась просто какая-то гармония! Пряные, ароматные специи сделали своё дело!!