Шашлык "под газом"

Выбираю для шашлыка (или для  жарки ломтями) шейку пожирнее.

Желательно, чтобы прослойки жира  "делили" кусок пополам.

Как раз по этим "дорожкам" и  нарезаю мясо.

Тогда получается, что с краешка каждого куска будет жирок,  который при жарке даст приятную хрустящую корочку.

Для маринада беру лук  (сколько кг мяса, столько и кг лука), режу его кольцами.

Затем очищенный чеснок  тру на терке (именно тру! не режу! и не добавляю просто зубчиками) и добавляю к  мясу и луку.

Полбанки аджики (стандартной).

Надо хорошо всё перемешать и  "пожамкать" руками.

Теперь осталось залить минералкой (после  испробования разных вариантов выяснилось, что "Ессентуки" №17 - лучше  всего).

Обычно я мариную мясо на ночь, солить за 0,5 часа до приготовления.