Баклажановый салат от корейских тётушек

Первым делом порежем баклажаны, отрезав хвостик. Их сначала разрезаем вдоль на пластины шириной около сантиметра, а потом по диагонали аккуратными полосочками.

Порезав, заливаем баклажаны водой, и пусть постоят.

Морковь чистим и трем на корейской терке и тоже пока отставляем в сторону.

Болгарский перец, освободив его от плодоножки и семян, режем на узкие полоски.

Очищенный лук – тонкими полукольцами, чеснок и зелень мелко рубим.

Теперь поехали готовить. На сковороду наливаем растительное масло, в меру разогреваем его и припускаем на нем болгарский перец. Не жарим, а именно припускаем. Вытаскиваем в миску, которую лучше наклонить для того, чтобы стекало масло. Его мы опять выльем в сковороду.

Припускаем морковь – и в миску.

Отжимаем баклажаны, в сковороду, припускаем - и в миску.

То же самое делаем с луком.

Теперь в миску добавляем рубленый чеснок, зелень, кориандр, красный и черный перец, соль или сою, уксус. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник хотя бы на час, а лучше на ночь.

Божественная штука!