Императорский омлет

Изюм замочить в роме (любом алкоголе крепком).

Белки отделить от желтков.

Белки взбить в тугую пену с половиной сахара.

Желтки смешать с оставшимся сахаром, мукой и таким количеством молока, чтобы получилась густая кашица.

Смешать полученное тесто со взбитыми белками - как можно осторожней.

В сководке растопить сливочное масло - грамм 50, вылить в нее тесто и посыпать его вымоченным изюмом.

Печь омлет на небольшом огне до хрустящей нижней корочки, затем перевернуть и подрумянить вторую сторону.

Двумя вилками разорвать омлет на маленькие кусочки, подержать еще немного на сковороде.

Переложить в блюдо и посыпать сахарной пудрой.