Запеканка овощная

Очищенный картофель заливают кипящей подсоленной водой, варят до готовности.

Воду сливают, картофель подсушивают и протирают в горячем виде.

В протертый картофель добавляют яйцо и хорошо перемешивают.

Очищенную морковь шинкуют тонкой соломкой и припускают в воде с добавлением масла.

В конце приготовления тонкой струйкой всыпают манную крупу и проваривают 10–15 минут, добавляют соль и сахар.

Массу охлаждают до 40 °С и добавляют яйцо.

Капусту нарезают тонкой соломкой, добавляют горячую воду, соль, масло и припускают до готовности (вода должна полностью впитаться).

Массу охлаждают до 40 °С, добавляют яйцо и перемешивают.

В форму, смазанную маслом, или на противень укладывают морковную массу, на нее — капустную и сверху — картофельную.

На поверхность наносят рисунок, смазывают сметаной, смешанной с яйцом, и запекают в духовке при 220 °С до образования румяной корочки.

При подаче нарезают на порции, укладывают на тарелки и поливают соусом молочным или сметанным или растопленным маслом.