Сыр маскарпоне по-домашнему

Нагрейте сливки на водяной бане или   при помощи пароварки до 82 º C.

В этом случае лучше воспользоваться   кулинарным градусником.

Добавьте сок лайма и продолжайте, помешивая,   прогревать сливки до тех пор, пока они не свернутся.

Затем снимите с огня, накройте крышкой и остудите до комнатной   температуры.

На ночь поставьте в холодильник.

На следующий день появится   сырная гуща.

Отфильтруйте лишнюю жидкость через выложенную в несколько слоев марлю   или через чистое полотенце.

Поставьте завернутый в марлю сыр в   холодильник на 24 часа, чтобы вся оставшаяся сыворотка стекла.