Чтобы оладьи были пышные, нужно знать эту хитрость

Кроме этого понадобится растительное масло для жарки.

Сначала готовится опара.

В кастрюльке растереть дрожжи со столовой ложкой сахара.

Нагреть молоко до комнатной температуры (можно чуть выше) и влить в дрожжи.

Просеять муку и постепенно добавлять в жидкость.

Сразу всю муку высыпать не нужно, если опара получится густая, она будет долго подходить и может перекиснуть.

У меня обычно уходит три стакана, и еще стакан я добавляю в тесто.

Готовая опара должна быть по консистенции почти такая же, как мы делаем тесто на оладьи.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для подъема.

Когда опара увеличится в два – три раза (примерно через час – полтора), вбить яйца, добавить сахар и соль, влить масло и размешать.

Постепенно подсыпать немножко муки и сразу размешивать.

Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи.

Дать ему повторно подняться в теплом месте.

Почти во всех рецептах мука повторно не добавляется.

Я добавляю вот по какой причине.

Тесто после подъема получается жидковатым, и оладьи берут много масла, они слишком жирные и масляные (на мой вкус).

Когда добавлена мука, они становятся плотнее и лучше поднимаются.

На хорошо разогретую сковородку столовой ложкой выкладывать оладьи и обжаривать с двух сторон до румяного цвета.

Чтобы тесто лучше соскальзывало с ложки, ее нужно время от времени опускать с стакан с холодной водой.