Печенье "Земелах"

Сахарный песок — 125 г

Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

Т. е. на ночь его лучше вытащить и готовить на следующий день.

Или на 2-3 часа вытащить из холодильника.

Растереть с сахаром (вилкой удобно).

Добавить ванильный сахар и соль.

Если сметана кислая (на вкус), то добавить в нее соду, перемешать и добавить эту смесь к маслу.

Если сметана не очень кислая, то погасить соду лимонным соком (уксусом можно), добавить в сметану и добавить смесь к маслу.

У меня была обычная сметана (немного кисловатая, не совсем сливочная), я прямо в нее соду и положила.

Взбить миксером (или венчиком).

Добавить муку и замесить тесто.

Тесто будет маслянисто-липким.

И не должно быть сухим.

Положить в пакет, или накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минут на 20-30, чтобы оно застыло, и мы смогли его раскатать.

На листе пекарской бумаги (размером с противень) раскатать тесто.

Толщина 7 мм.

И нарезать на ромбики (как на фото).

Перенести все на противень.

Смешать корицу с сахаром (те, что идут на посыпку).

Количество берите на глаз и вкус.

И этим посыпать сверху наши ромбики.

Если перемешать сахар с корицей, то посыпка будет более равномерная, чем если отдельно посыпать сахаром, и потом отдельно корицей.

Духовку разогреть до 200°С.

Выпекать 15 минут.

Но вы смотрите, если ваша духовка “реактивная”, как моя, то хватит и 180°С и 10 минут.

Печенье начнет пахнуть и станет коричневым.

По краям (т.к. тесто там тоньше, начнет темнеть сильно).

Достать из духовки.

Пройтись ножом по тем же линиям надрезов.

Оставить остывать на противне.