Поросёнок по Ступински "Застольный"

Для основы:

Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности, воду сливаем всю.

Делаем из картофеля пюре, даём ему немного остыть, так, чтоб яйцо не свернулось.

Вводим яйца и крахмал, перемешивая пюре до однородной эластичной массы.

Основа для нашей скульптуры готова !

Для начинки :

Мясо (обязательно мякоть с жирком) и субпродукты выбираем самые свежие.

Всё нарезаем мелкими кубиками и обжариваем со шкварками, а затем тушим до готовности вместе с мелко нарезанным луком и натёртой на средней тёрке(или измельчаем в блендере) морковью, солим, перчим по вкусу.

Способ приготовления:

Смазываем форму маслом. Можно взять стеклянную из огнеупорного стекла.

Выкладываем треть картофельной массы (масса должна быть тёплой) в форме овала толщиной 2-3 см.

В середину овала помещаем готовую начинку горкой.

Начинаем ваять нашего поросёнка, полностью маскируя и уплотняя начинку внутри его.

Хвостик, ушки, пятачок, чтоб получился добрячек.

Фантазируйте и получится именно ваш шедевр, который никого не оставит равнодушным.

Когда поросёнок будет готов, хорошенько смазываем его взбитым яйцом.

Запекаем в духовке до образования румяной корочки при 220 *, минут 30-40.

Перед подачей на стол украшаем подготовленными маринованными или свежими овощами и зеленью.

Включайте вашу фантазию и получайте массу восхищения вашим шедевром !