Застольные блюда.Варенье из сливы

Приготовить ингредиенты. *Сливу взять не совсем спелую,но сочную, перебрать, удалить плодоножки, поврежденные плоды, взвесить, промыть в воде комнатной температуры, сложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость или выложить на чистое полотенце обсохнуть. *Отмерить количество сахара, воды, лимонной кислоты.

Разрезать плоды сливы пополам по вдоль, удалить косточки, сложить в посудину для варки варенья. Пересыпать половинки слив сахаром и после выделения сока поставить на умеренный огонь. Довести до кипения, помешивая, чтобы не пригорело, убрать с огня, охладить, затем вновь нагреть до кипения и опять убрать, дать остыть.

Перед последним приëмом подготовить банки и крышки. Банки проверить на целостность, промыть в тëплой воде с содой пищевой, хорошо прополоскать, простерилизовать над паром по 7 минут, поставить на стол-пар испарится и банки станут сухими. Одновременно сполоснуть крышки в тëплой воде, прокипятить 5 минут, опрокинуть в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Встряхнуть крышки и прикрыть ими банки.

Провести 2-3 таких приёма варки варенья, убедиться, чтобы сливы стали прозрачными и сироп густым, варенье в горячем виде разлить в подготовленные банки, закатать крышками (винтовыми или под закатку).

Банки с вареньем перевернуть (если под закатку), не переворачивать (если под винтовые), укутать тëплым одеялом и дать полностью остыть при комнатной температуре. Подавать варенье к столу как самостоятельное блюдо, а можно использовать для промазки коржей на торт,для пирогов. Хранить в прохладном месте. У меня хорошо сохраняются и при комнатной температуре.