Десерт "Меренги с шоколадным вкусом"

Name: Десерт "Меренги с шоколадным вкусом"
Ingredients: яичных белков; сахара; сахарной пудры; крахмала; горькой шоколадной глазури или шоколада; сливок; стручок ванили; коричневого рома

Рецепт с фото пошаговый

Автор Сусанна

Ингредиенты

яичных белков 8
сахара 250 г
сахарной пудры 200 г
крахмала 30 г
горькой шоколадной глазури или шоколада 50 г
сливок 400 мл
стручок ванили 1
коричневого рома 40 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

130

человек планируют готовить

Для шоколадного крема:

Кроме того:

2 противня, бумага для выпекания

Малиновый конфитюр

Бумажные розетки, порошок какао для посыпки

Взбить белки в пену в хорошо обезжиренной миске, постепенно добавить сахар и взбить в очень густую пену.

Внимание!

Чтобы получить густую белковую пену, надо тщательно отделить белки от желтков, так как даже маленькая частица желтка может воспрепятствовать взбиванию белков.

На взбитый белок просеять сахарную пудру с крахмалом и деревянной лопаточкой осторожно перемешать.

Выложить противень бумагой для выпекания.

Воздушное тесто переложить в кондитерский мешочек с насадкой № 8 и выдавить спиралеобразные пирамидки диаметром 56 см.

Выпекать в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 50° С до светло-коричневого цвета.

Дверцу духовки плотно не закрывать.

Пирожные оставить в духовке на ночь, чтобы они основательно подсохли.

Разрезать шоколад на мелкие кусочки.

Сливки с ванилью довести до кипения.

Удалить ванильную палочку и добавить в сливки кусочки шоколада, постоянно помешивать деревянной лопаточкой до образования однородной массы.

Следить, чтобы масса не подгорела.

Снять с плиты и остудить.

Полностью остывший крем взбить веничком в пену, подливая понемногу ром.