Кексы "Нежность"

Если   мы выберем хороший сладкий изюм, считайте, что мы уже на полпути к   приготовлению вкусных кексов!

Перед тем, как добавлять изюм в тесто, его   необходимо подготовить.

Поэтому первым делом выкладываем его в дуршлаг и   промываем несколько минут под проточной теплой водой, перемешивая   компонент руками.

После   перекладываем его в миску и заливаем теплой водой.

Пусть постоит в   таком состоянии 20-40 минут.

За это время ягодки расправятся, станут   более красивые и с них выйдет грязь или другие добавки, которыми   обрабатывают виноград перед сушкой.

По истечению отведенного времени   сливаем воду через дуршлаг, а сам изюм хорошо протираем бумажным   полотенцем.

Для   начала нам необходимо растереть яйца с сахаром.

Для этого выкладываем   компоненты в глубокую миску и с помощью миксера или ручного венчика   начинаем их взбивать до тех пор, пока на дне посуды не растворятся   кристаллики сахара.

После этого вливаем кефир, соду, растительное масло и   ванильный сахар.

Все еще раз хорошо перемешиваем до образования   однородной массы.

Для   того, чтобы наша выпечка была воздушной и таяла во рту, нам необходимо   насытить муку кислородом.

Для этого с помощью сита обрабатываем   небольшими порциями мучной компонент прямо над миской с жидкими   ингредиентами.

А   теперь важный момент!

Начинаем все снова взбивать венчиком до тех пор,   пока у нас не получится густая однородная смесь без комочков муки.

Важно:   придерживаемся пропорций компонентов в рецепте.

В конце выкладываем в   миску со смесью обработанный изюм и хорошо все перемешиваем столовой   ложкой, чтобы виноградный ингредиент попадался в каждом кексе после   выпечки.

Для   таких кексов подойдет специальная силиконовая форма.

С ее помощью   выпечка не подгорает и ее легко достать с формочек.

Хорошо смазываем   емкость для выпечки маргарином и наливаем в каждую формочку по 2   столовые ложки тестовой смеси.

Запекаем кексы «Нежность» в духовке при   температуре 180°С в течение 20-30 минут.

После – выключаем духовку и достаем блюдо остывать.

Выпечка   получается нежной и очень-очень вкусной!

Ее можно просто ставить в   блюде для подачи без каких-либо добавок и угощать гостей чаем или   фруктовым компотом.

– Изюм можно также после того, как замочили   его в воде, оставить еще на час в роме или коньяке.

Тогда выпечка   получается с приятным ромовым привкусом.– Если под рукой у вас не   нашлось силиконовой формы, не расстраивайтесь.

Для такого блюда подойдет   и обычная большая форма для кексов.

Только время от времени вам   необходимо проверять готовность выпечки с помощью спички.

Через 40 минут   после приготовления проверьте блюдо.

Если спичка будет мокрая с   кусочками теста, тогда необходимо еще подержать блюдо в духовке.

Время   приготовления может затянуться до 50-60 минут, в зависимости от размеров   формы и работы духовки.

Если вы беспокоитесь о том, что кексы могут   подгореть, можете снизить температуру духового шкафа до 160-170°С.

– Помимо изюма в кексы можно добавлять и другие ингредиенты.

Отличной заменой будет мелкорубленая курага или цукаты.

Для яркости вкуса поверхность готовых кексов можно смазать разными   кремами и смесями.

Например, можно растопить шоколад по вашему вкусу и с   помощью чайной ложки полить поверхность выпечки.

Также вкусным блюдо   будет со сливочным кремом.

Помимо этого поверхность крема можно   присыпать кокосовой стружкой, сахарной пудрой, ванильным сахаром или   измельченными орешками.

– Каким бы по цвету и внешнему виду не был   изюм, всегда возьмите на пробу одну изюминку.

Так как красивый изюм еще   не залог вкусного и сладкого продукта.