Кучмачи

1 ч. л. молотого хмели-сунели

1 ч. л. молотого кориандра

1/2 стакана сухого красного вина

1 большой гранат

Большой пучок кинзы

4 ст. л. растительного масла

Соль, черный перец

Шаг 1

Гранат заранее положите в холодильник, затем в миске с водой разрежьте его на 4 части (прорезайте кожуру аккуратно, не углубляясь) и выньте зерна.

Шаг 2

Потрошки нарежьте произвольно.

Обжарьте сердечки и желудочки на среднем огне в 2 ст. л. разогретого растительного масла 6 мин.

Посолите, поперчите, добавьте 3 ст. л. вина и 1 стакан кипящей воды.

Тушите на медленном огне 30–40 мин., до полного выкипания жидкости.

За 10 мин. до окончания добавьте печенку.

Шаг 3

Лук и чеснок тонко нарежьте.

Острый перчик очистите от семян и измельчите.

В другой сковороде обжарьте в оставшемся масле лук 5 мин.

Сложите в миску чеснок и перец, добавьте специи и разотрите пестиком до однородной массы.

Добавьте оставшееся вино, перемешайте.

Шаг 4

В сковороду с потрошками выложите обжаренный лук и подготовленную смесь специй.

Перемешайте и готовьте на сильном огне 5–7 мин.

Снимите с огня и переложите в салатницу.

Посыпьте зернами граната и измельченной кинзой.