Салат "Дракон"

Первым делом необходимо приготовить вырезку. Перед обжаркой её нужно тщательно промыть и обсушить лишнюю влагу бумажным полотенцем. Посолить и присыпать слегка душистым перцем. Можно ограничиться только одной специей. Однако, как вариант вырезку можно запечь в духовке в рукаве, тогда разнообразие специй можно увеличить (кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, паприка, лавровый лист). Нарезать свиную вырезку соломкой и обжарить в растительном масле на сковороде. Вынуть мясо из сковороды и оставить охлаждаться.

Выложить готовую свинину в отдельную миску.

Лук нарезать на полукольца или кольца и пассировать в масле, которое осталось после приготовления свинины.

Мелко нарубить зелень.

Красный острый перец надрезать вдоль стручка, очистить от семян и нарезать на тонкие, как паутинка колечки.

Все ингредиенты смешать со свининой и тщательно их перемешать.

Свеклу и морковь тщательно вымыть щёткой и очистить от кожуры. Натереть соломкой на профиле для корейской моркови (если такой нет в наличии, то тогда на самой крупной тёрке). Перемешать с остальным салатом. Для более пикантного вкуса и насыщенного аромата в салат можно добавить дополнительные приправы.

В отдельной миске приготовить заправку-соус для салата. Для этого смешать мёд, масло растительное, яблочный уксус и соевый соус.

Выложить в миску для подачи блюда свежие сочные листья салата.

Заправить салат соусом, аккуратно перемешать и выложить на салатные листья в праздничную посуду. Перед подачей на стол можно украсить салат зернами кунжута.