Борщ постный

Свеклу, морковь, картофель и лук вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.

Капусту очистить от верхних листьев, ополоснуть и тонко нашинковать.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.

Чеснок очистить и раздавить.

В большой кастрюле вскипятить воду, слегка посолить.

Положить картофель и капусту, поставить на небольшой огонь.

Тем временем разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и морковь.

Обжаривать, постоянно помешивая, 5 мин.

Добавить в сковороду половину подготовленной свеклы, уксус и сахар.

Перемешать, уменьшить огонь до минимума и тушить 10 мин.

Оставшуюся свеклу сложить в миску, залить кипятком, добавить 1 ч. л. уксуса и дать настояться. (Получившийся свекольный сок потребуется в конце приготовления для того, чтобы сделать цвет борща более насыщенным.

Добавить в сковороду с овощами помидоры, посолить, поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить еще 20 мин.

Переложить тушеные овощи в кастрюлю с картофелем и капустой.

Добавить лавровый лист.

Увеличить огонь, довести до кипения, аккуратно снять шумовкой пену.

Добавить в борщ чеснок.

Накрыть крышкой и сразу снять с огня.

Дать настояться под крышкой 10 мин.

Чтобы цвет борща был более интенсивным, добавьте в него несколько ложек приготовленного свекольного сока и перемешайте.

Борщ подается на стол очень горячим.

Отдельно подайте сметану и чесночные пампушки, которые можно испечь заранее или приготовить одновременно с борщом.